Под звон бокалов

Новый год - это прежде всего брызги шампанского. Отметив таким образом наступление рубежа года, а ныне и века, мы предаемся упоению (или упиванию - по традиции) другими алкогольными напитками.Сегодня мы расскажем, как сервировать стол, чтобы создать в праздник изысканную и утонченную атмосферу.

Форма и содержание
Милый сердцу многих россиян почтенного возраста граненый стакан сейчас воспринимается как сувенир эпохи социалистических забегаловок. А одноразовые стаканчики хороши исключительно в том случае, если вы, посидев за праздничным столом, отправляетесь продолжить под ближайшую елку. Если же вы хотите встретить новое тысячелетие несколько более изысканно, позаботьтесь не только о приятных напитках, но и о соответствующем для них обрамлении.
Общие правила: для крепких алкогольных напитков в основном используются емкости, "крепко стоящие на ногах" - то есть без ножки. Исключение составляют коньяки: рюмка для них имеет тюльпанообразную форму с небольшой ножкой. Для напитков крепостью 9-16° (вино и некрепкие настойки) форма бокала должна быть округлой, с ножкой. Ликеры наливают в маленькие фужеры опять-таки с ножкой. Емкости для пива и соков имеют похожие формы, но стаканы для сока несколько уже и выше, а пиво нередко доходит до рта в кружке.
Что же касается "материала", из которого изготавливается "питейная" посуда, то отметим, что хрусталь сейчас не в моде. Новые фавориты - цветное или прозрачное стекло, иногда с имитацией хрустальной "нарезки", и блестящий металл серебряного цвета.

Шампанское
Бокалы для самого новогоднего напитка имеют вытянутую форму: ровную или со слегка "расклешенными" краями. Комплект "La Perle" от "Цептер" идеален для подачи шампанского. Бокалы классической формы, поднос плюс непременное ведерко, в котором будет охлаждаться напиток, - весь набор выполнен из медицинской стали хром-никель 1810. Набор смотрится по-королевски элегантно, а в блестящих металлических стенках будут отражаться огни елки - что еще может создать ощущение праздника? Интересны также фужеры под шампанское серии "Luminarc" от "Arc International" (Франция) - прозрачная чаша на ярко-синей или черной ножке, а также коллекция этой серии, имитирующая хрусталь.

Красное и белое
Для вин используются бокалы округлой формы - что-то среднее между тюльпанообразной и вытянутой. Фужер для красного вина больше, чем для белого: в среднем, 240 мл против 190. Красиво смотрятся бокалы серии "Reflet" от "Arc International": ножка завершается синим или зеленым чашелистиком, на котором "расцветает" чаша фужера. Если смотреть в глубь бокала, цветные отсветы игриво просвечивают сквозь напиток. В коллекции " Luminarc" есть бокалы с черной или ярко-синей ножкой и основанием. Серии "Alcopal" и "Alcoral" предназначены для ресторанов - это прозрачное ударопрочное стекло. Хороши также отечественные бокалы произведенные в Гусь Хрустальном - бесцветное гладкое и "рифленое" под хрусталь стекло. У этого производителя есть фужеры и с цветным "ложем" - светло-коричневым или синим.

Ликеры
Этот спиртной напиток принято пить из небольших рюмочек (50-100 мл) на ножке. Для этого подходят маленькие металлические чаши "Prince" от "Цептер", продукция "Arc International" все с теми же цветными чашелистиками, а также рюмки из Гусь Хрустального - прозрачные и светло-коричневые. Чаша ликерной рюмочки располагается на невысокой ножке, края бокала немного загибаются внутрь, что позволяет парам напитка скапливаться в верхней части чаши, а дегустатору - в полной мере наслаждаться букетом ликера. Примечательно, что все бокалы серии "Prince" имеют настоящий золотой ободок по краю.

Водка
Традиционный русский напиток пьют из стопок или небольших рюмок. Вместимость их - не больше 70 мл. Лучшая водочная емкость имеет форму маленького стакана. Интересно смотрятся водочные стопки из Гусь Хрустального с окрашенной матовой верхней частью и прозрачным блестящим низом. В основном же стопки лишены украшений. Другой вариант емкостей для водки - рюмочки округлой или почти квадратной формы на маленькой ножке.
Другой крепкий напиток - текилу - пьют из высоких, сужающихся кверху бокалов, например, таких, которые предлагает французская фирма "Arc International".

Коньяк
Этот напиток пьется из бокалов тюльпанообразной формы: пузатой снизу и резко сужающейся кверху. Такая форма наилучшим образом способствует выявлению аромата коньяка, который активизируется в верхней части чаши. Емкость может быть различной - от 50 (дегустационная рюмка) до 400 мл. Помимо правильного подбора чаши на степень наслаждения коньяком влияет и способ потребления. Его пьют маленькими глотками, предварительно слегка покачав рюмку для распространения паров, и ни в коем случае не закусывают - даже лимоном. Если пить коньяк как водку - наступает тупое опьянение, если же правильно - легкость и приятные, типично коньячные ощущения.

Виски
Для виски предназначены стаканы, практически одинаковые по диаметру и высоте, емкостью примерно 300 мл, но возможны варианты. Виски наливают на два пальца и по желанию дополняют льдом. Этот напиток пьют достаточно долго, поэтому важно, чтобы он оставался холодным. Для этого дно стакана делают утолщенным, а "Цептер" в коллекции "King" предложил свое ноу-хау: в их металлических бокалах двойные стенки, которые создают эффект термоса. Дно стаканов для виски коллекции "Reflet" от "Arc International" украшено зелеными или синими чашелистиками, подобно бокалам для вина, но этот декор выражен не так явно. Гусь Хрустальный также выпускает стаканы для виски - гладкие и с хрустальной "резьбой".

Коктейли
Емкости для коктейлей зависят от их крепости. Слабоалкогольные (Longdrink) пьют из стаканов, напоминающих стаканы для сока, иногда из больших "тюльпанов". Крепкие коктейли, например, мартини с водкой - из широких конусов на ножке или без нее - конус сразу переходит в основание (последний вариант называется киото). В коллекциях "Arc International" есть киото с черной и синей подставкой. В основном же коктейльные емкости - белые, гладкие и прозрачные.

Пиво, соки, лимонады
Стаканы для этих напитков очень похожи: высокие, как правило, с толстым дном. Единственное различие - стаканы для безалкогольных напитков несколько уже и ниже. Емкость для пива должна вмещать не меньше 330 мл. Тем же, кто привык пить пиво из кружки, заметим, что за новогодним столом она вряд ли будет уместна, впрочем, как и само пиво, но это уже дело вкуса.
Многие производители, например, французы, выпускают специальные детские стаканы. Интересны емкости для кока-колы с символикой напитка - они наверняка понравятся маленьким участникам застолья. Гусь Хрустальный также делает расписные стаканы - сердечками, цветами, знаками зодиака, городским и лесным пейзажем. поделиться

Елена Чеченина

22.12.2000