Секреты национального здоровья
Чужая трава зеленее – утверждает известная поговорка. Наверное, по той же логике мы полагаем, что женщины из-за рубежа выглядят бодрее и здоровее? Или это не миф? Мы изучили кулинарные пристрастия, образ жизни и состояние здоровья чужестранных красавиц и поняли – у них есть чему поучиться. Япония
Ни капли жира
Они носят платья 40 размера, не сидят на диете, но остаются стройными и подтянутыми до глубокой старости. У них самая высокая продолжительность жизни и самое низкое число сердечно-сосудистых заболеваний и раковых опухолей.
Традиционная кухня. Тот факт, что крепкое здоровье не дается от рождения, доказывают судьбы японцев, перебравшихся в Европу и США. Уже во втором поколении они страдают теми же недугами, что и их новые соседи.
Пировать, но не объедаться. Каждое японское блюдо – произведение искусства. Дело не просто в сервировке – тарелка с горкой противоречит эстетическому чувству японцев – но и в духе коллективизма. Невозможно представить, чтобы порцию заказывали для одного. За столом, заставленном, как скатерть-самобранка, всевозможными блюдами, каждый пробует всего понемногу. И конечно, ест не спеша, палочками, именно поэтому японцы вовремя осознают наступление сытости и не страдают от обжорства.
Передовая технология. Японский подход к приготовлению пищи достоин подражания. Овощи и мясо в основном подают на стол сырыми или маринованными – так не накапливается жир и одновременно сохраняются ароматические и питательные вещества. Рыба вместо мяса. Как истинные буддисты японцы вынуждены отказаться от мясного. К тому же в океане, окружающем острова, водится много рыбы, которая благодаря жирным кислотам омега-3 поддерживает в норме уровень холестерина в крови и предотвращает образование тромбов в артериях и другие заболевания сердечно-сосудистой системы.
Овощной хит: водоросли. Их японцы собирают каждый год более 300 тысяч тонн. Этот богатый йодом, калием, кальцием, железом и витаминами С и В12 овощ используется и в приготовлении суши, и в качестве гарнира к разным блюдам.
Соевое царство. Чего только не готовят из сои – и салат, и пасту (мизо), и масло, и сыр "тофу". Соя ничуть не хуже животных продуктов – например, железа в ней столько же, сколько и в мясе, кальцием она богата, как и коровье молоко, а кроме того, содержит фосфор, магний и фитоэстрогены. В итоге она предотвращает остеопороз и даже защищает от рака. Ведь именно в Японии, согласно статистике, наименьшее число случаев рака груди и простаты.
Экзотические грибы. Шитаки в большей степени лекарство с 2000-летней историей, чем продукт питания. Его активные вещества укрепляют иммунную систему, снижает кровяное давление и блокируют образование раковых клеток.
Рис – всему голова. Без риса не обходится ни один прием пищи. Даже язык это подтверждает: для обозначения понятий "рис" и "пища" существует только одно слово "гохан".
Греция
Защита для сердца
Оливки, овечий сыр, зеленый салат, свежие лепешки и стаканчик красного вина – это больше, чем диета. Несколько поколений ученых искали секрет крепкого здоровья и долголетия коренных греков, особенно выходцев с Крита, и только 10 лет назад французский специалист по питанию Серж Рено сформулировал понятие "средиземноморская диета" для обозначения стиля питания, являющегося надежной профилактикой инфарктов.
Идеальный баланс. 40% калорий жители Крита потребляют с оливковым маслом, 12% – с белковыми продуктами, а остальное – с хлебом, зеленью, овощами и фруктами. Именно эта схема – по большей части напоминающая вегетарианский стиль питания – и дарит критцам здоровье.
Масло масляное. Большая часть (до 65%) ненасыщенных жиров, содержащихся в оливковом масле, обладают способностью понижать содержание холестерина в крови и предотвращать гипертонию. Кроме того, входящий в его состав витамин Е защищает от разрушающих клетки свободных радикалов.
Помидоры против рака. Критский салат не мыслим не только без масла, но и без спелых томатов, укрепляющих иммунную систему и тем самым защищающих организм от рака. Бокал вина на ужин. Причем обязательно красного – содержащиеся в нем полифенолы помогают предотвратить атеросклероз.
Индия
Еда как лекарство
В Индии, первой из восточных стран, разработали подробную концепцию здорового питания. В ее основе лежит понимание единства тела, разума и души, и потому в индийской традиции размыты границы между продуктами питания и лекарственными средствами.
1 блюдо – 6 вкусов. Способность всякий раз по-новому комбинировать одни и те же продукты – главный секрет индийской кухни и ее целебного влияния. Все шесть оттенков вкуса – кислый, сладкий, острый, горький, терпкий и соленый – всякий раз гармонично соединяются в одном кушанье.
Пряности вместо таблеток. Если для европейцев пряности лишь делают блюдо вкуснее, то индусы в каждой траве ценят ее способность оказывать влияние на состояние организма. Острый перец чили препятствует образованию тромбов и лечит от сердечно-сосудистых заболеваний. Кардамон улучшает аппетит и пищеварение. Кориандр помогает при мигрени, а куркума предотвращает атеросклероз.
Овощей, и побольше. Хотя индийская кухня славится своими блюдами из мяса, рыбы и птицы, именно она была родиной вегетарианства. Рецептам овощных блюд нет числа, а в круг самых излюбленных ингредиентов входят изюм, белокочанная капуста, морковь, картофель, фасоль, шпинат и горошек.
Никакой спешки. Для согласия души и тела атмосфера во время еды ничуть не менее важна, чем технология приготовления пищи. Правило номер один: есть нужно медленно, в тихом помещении, тщательно пережевывая пищу. Правило номер два (и одновременно способ не допустить переедания): желудок должен быть наполнен на одну треть пищей, на одну треть водой, а третью часть надо оставить свободной для газов.
Ливан
Многообразие и неторопливость
Время – главное, что требуется для традиционной ливанской трапезы. И еще, конечно, аппетит. Стол буквально ломится от бесчисленных мисок, блюдец и тарелок, составленных так, чтобы любой мог дотянуться и попробовать каждое блюдо. Недаром именно во время еды в Ливане происходит и обмен новостями, и принятие основных решений.
Обилие закусок. Все начинается с "мецце" – традиционных холодных закусок: от виноградного крема и пасты из паприки на слоеных лепешках до салата из петрушки и фасоли с чесноком. Приятно, что все вкусности вегетарианские и потому легко усваиваются и не перегружают организм лишними калориями.
Чудесный горошек. По разным версиям, ливанский зеленый горошек насчитывает историю в 7 тысяч лет, а его появление остается окутанным завесой тайны. В нем почти не содержится жира, зато много белка, клетчатки, железа и витаминов (особенно В1 для нервов и В6 для обмена веществ). Хумус – паста из горошка, сезамового масла л лимонного сока – занимает почетное место на любом столе.
МЕКСИКА
В овощах сила
О мексиканской кухне у большинства европейцев представления весьма искаженные. Дело в том, что за время путешествия с континента на континент традиционные оставляющие мексиканской кухни были заменены на жирное мясо, сыр, масло и сливки, в то время как Мексика – край вегетарианский.
Фасолевый балласт. Мексиканцы озабочены потреблением клетчатки (неперевариваемых элементов пищи, активизирующих обмен веществ) гораздо сильнее европейцев. Нормой считаются 30-40 грамм в день, в то время как мы не потребляем и половины. Красная фасоль – неотъемлемая составляющая большинства мексиканских блюд – среди всех продуктов обладает наибольшим содержанием клетчатки. К тому же она богата белком, фолиевой кислотой, калием, магнием, цинком, медью и витаминами.
Сила маиса. Углеводы, содержащиеся в маисе – мексиканской кукурузе, – гораздо полезнее картофельного крахмала, поскольку способны нормализовать и стабилизировать содержание сахара в крови.
Женский портрет
Германия
Здоровье:
• Рост: 165 см
• Вес: 66,7 кг. 36% страдают от лишнего веса, 12% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение -11% ВВП (валовой внутренний продукт)
• Основная причина смертности – сердечнососудистые заболевания
• Продолжительность жизни 82 года
Спорт:
1/3 женщин занимается спортом 1 раз в неделю и то же количество не занимается вообще. Любимый вид спорта – велосипед.
Питание:
Жиров в рационе слишком много – 88 г/день. Овощей и фруктов, наоборот, лишь 300 г/день.
Семья и брак:
Согласно статистике, первого ребенка немка рожает в 29,6 лет. А всего в среднем имеет 1,4 детей и 6,3 сексуальных партнеров.
Англия
Здоровье:
• Рост: 160 см
• Вес: 68,1 кг. 34% страдают от лишнего веса, 18% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – 5,8% ВВП
• Основная причина смертности – заболевания сердца
• Продолжительность жизни 79 лет
Спорт:
Лишь 2 из 10 британок регулярно занимаются спортом. Любимый вид спорта – плавание, им увлекаются 36% женщин.
Питание:
Британки предпочитают молочные продукты, овощи и зелень. Жиров в рационе – 74 г/день.
Семья и брак:
Первый ребенок – 29 лет. В среднем детей -1,7. Сексуальных партнеров – 8,8.
Швеция
Здоровье:
• Рост: 163 см
• Вес: 60-65 кг. 26% страдают от лишнего веса, 7% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – 9,2% ВВП
• Основная причина смертности – сердечнососудистые заболевания и раковые опухоли
• Продолжительность жизни 81-82 года
Спорт:
Спортом занимаются 57% шведок, но лишь каждая пятая считает, что тренировки укрепляют ее здоровье. Наибольшим предпочтением пользуется спортивная ходьба.
Питание:
Шведки любят макароны, которые составляют основу их рациона. Калории, получаемые с жирами, составляют 35%, потребление овощей – 300 г/день.
Семья и брак:
Первый ребенок – 27,5 лет. В среднем детей -1,6. Сексуальных партнеров – 7.
Бразилия
Здоровье:
• Рост: 163 см. 32% страдают от лишнего веса, 12,5% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – 6,5% ВВП
• Каждая вторая женщина умирает от последствий сердечно-сосудистых заболеваний
• Продолжительность жизни 70-73 года
Спорт:
Бразильянки очень спортивны: лишь 10% отказались от тренировок вообще, 65% занимаются постоянно, из которых 21% – не менее двух раз в неделю.
Питание:
Жиры – 76 г/день, овощей и зелени – 300 г/день. Любимый продукт – рис.
Семья и брак:
Первый ребенок -18 лет. В среднем детей – 2,2. Сексуальных партнеров – 18,2.
Испания
Здоровье:
• Рост: 157 см. 69% страдают от лишнего веса, 15,2% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – 8% ВВП
• Каждая пятая смерть происходит из-за заболеваний сердца
• Продолжительность жизни 82-83 года
Спорт:
Около 70% испанок занимаются спортом время от времени.
Питание:
Овощей и фруктов испанки съедают 500 г/день, что составляет основную часть рациона. Но уровнем потребления жиров гордиться им не приходится: 105 г/день – слишком много.
Семья и брак:
Первый ребенок – 30,7 лет. В среднем детей -1,1. Сексуальных партнеров – 6,3
Япония
Здоровье:
• Рост: 155 см
• Вес: 51 кг. 23% страдают от лишнего веса, 23% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – 7% ВВП
• Основная причина смертности – рак легких и желудка
• Продолжительность жизни 84-85 лет
Спорт:
Самая спортивная нация: около 80% японок в возрасте от 30 до 60 лет тренируются регулярно. Как ни странно, любимый спорт – боулинг.
Питание:
Все как по учебнику – много риса, мало жира (58 г/день). Однако, чем более "западной" становится Япония, тем больше сокращается потребление овощей.
Семья и брак:
Первый ребенок – 27 лет. 5 среднем детей -1,4. Сексуальных партнеров – 10,2.
Австралия
Здоровье:
• Рост: 160 см
• Вес: 65 кг. 29% страдают от лишнего веса, 18% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – 7,8% ВВП
• Основная причина смертности – рак, на втором месте – сердечнососудистые заболевания
• Продолжительность жизни 82-83 года
Спорт:
Регулярно занимаются спортом 66% женщин, в основном предпочитая ходьбу.
Питание:
В потребительской корзине лидируют крупы и молочные продукты. Овощи составляют 12% рациона, а жиры – 32%.
Семья и брак:
Первый ребенок – 27 лет. В среднем детей -1,8. Сексуальных партнеров – 11.
США
Здоровье:
• Рост: 160 см
• Вес: 64 кг. 32% страдают от лишнего веса, 25% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение -13,7% ВВП
• Основная причина смертности – сердечно-сосудистые заболевания и рак
• Продолжительность жизни 79 лет
Спорт:
Отношение к спорту противоречивое: 27% тренируются регулярно и 27% не тренируются вообще.
Питание:
Здоровым питание назвать можно с трудом – овощей едят совсем мало, жиров на 4% больше нормы (34%). Хорошо хоть лидируют не гамбургеры, а молочные продукты.
Семья и брак:
Первый ребенок – 20-24 года. В среднем детей – 2. Сексуальных партнеров – 14,3.
Россия
Здоровье:
• Рост: 164 см
• 30% страдают от лишнего веса, 22% – от ожирения
• Гос. расходы на здравоохранение – меньше 1% ВВП
• Основная причина смертности – сердечнососудистые заболевания (55%)
• Продолжительность жизни 72,3 года
Спорт:
15% женщин занимаются спортом, а 41% не занимаются вообще и объясняют это отсутствием желания. 24% предпочитают физические упражнения, плавание, 8% – лыжи.
Питание:
Потребление свежих овощей и фруктов – 230 г/день (из них 40% яблоки), но 10% населения овощи не ест. Потребления мяса – 146 г/день, молочных продуктов – 680 г/день.
Семья и брак:
Первый ребенок – 23,1 года. В среднем детей – 1,1. Сексуальных партнеров – 8,9.
Оставьте свой отзыв
По вопросам публикации своих материалов, сотрудничества и рекламы пишите по адресу privet@cofe.ru
А вот про Мексику не совсем правда. Они себя без мяса не представляют. Да и практически большая часть местной кухни — своеобразный fast food.Очень много жира и масла. Об ожирении я и не говорю. Даже детки похожи на воздушные шарики.